Knollensellerie anbauen

Auch bekannt als: Wurzelsellerie, Zeller, Suppensellerie

Steckbrief

Botanischer Name	Apium graveolens var. rapaceum
Vorziehen innen	Februar – März
Pflanzung	Mai – Juni
Ernte	Oktober – November
Kulturdauer	180–210 Tage
Keimtemperatur	18–22 °C
Keimdauer	14–21 Tage
Saattiefe	0–0.5 cm
Pflanzabstand	40–50 cm
Reihenabstand	40–50 cm
Nährstoffbedarf	Starkzehrer
Frost	verträgt leichten Frost

Warum Knollensellerie anbauen?

Der Zeller, wie der Knollensellerie in Österreich heißt, ist das Rückgrat jeder guten Suppe — und ein Lagergemüse, das dich den ganzen Winter versorgt. Selbst gezogen ist er aromatischer als die oft riesigen, wattigen Knollen aus dem Handel. Ehrlich gesagt gehört er aber zu den anspruchsvolleren Kulturen in diesem Lexikon: Er braucht eine lange, warme Vegetationszeit von 180 bis 210 Tagen, eine Anzucht auf der Fensterbank und guten Boden. Wer sich darauf einlässt, wird mit dicken, festen Knollen belohnt, die im Keller bis ins Frühjahr halten.

Aussaat & Anzucht

Die Saison beginnt früh: Im Februar und März wird auf der warmen Fensterbank vorgezogen — in Höhenlagen möglichst schon Ende Februar, damit die kurze Saison reicht. Sellerie ist Lichtkeimer: Die feinen Samen nur auf die Anzuchterde streuen und andrücken, nicht bedecken. Bei 18 bis 22 °C keimen sie in 14 bis 21 Tagen — Geduld gehört hier von Anfang an dazu. Die Sämlinge pikierst du, sobald sie greifbar sind.

Ausgepflanzt wird von Mai bis Juni, nach den letzten Frösten, mit großzügigen 40 bis 50 cm Abstand nach allen Seiten. Und jetzt der wichtigste Handgriff der ganzen Kultur: flach pflanzen! Das Herz der Jungpflanze muss frei über der Erde bleiben. Wer Sellerie zu tief setzt, erntet im Herbst viel Grün und keine Knolle.

Pflege

Knollensellerie ist ein Starkzehrer mit Durst: Das Beet vorab kräftig mit Kompost versorgen und über die Saison gleichmäßig gießen — Trockenphasen bremsen das Knollenwachstum sofort. Organische Nachdüngung während des Sommers nimmt er dankbar an. Frischer Stallmist bleibt wie bei allem Wurzel- und Knollengemüse draußen.

In der Mischkultur harmoniert er mit Porree und Paradeisern; neben Kartoffeln fühlt er sich dagegen nicht wohl. Doldenblütler-Fruchtfolge beachten: nicht dorthin, wo zuletzt Karotten, Pastinaken oder Wurzelpetersilie standen.

Ernte

Geerntet wird im Oktober und November. Leichten Frost verträgt die Knolle, vor strengem Frost muss sie aber aus dem Beet — gerade am Berg lieber etwas früher als zu spät. Zum Einlagern drehst du das Laub bis auf den kleinen Herztrieb ab, putzt die Wurzeln grob und schlägst die Knollen kühl und feucht ein, etwa in Sand. So hält der Zeller monatelang. Das zarte innere Grün kannst du übrigens wie Kräuter in der Suppe mitverwenden.

Typische Probleme

Der Klassiker: keine Knolle trotz prächtigem Laub — fast immer zu tief gepflanzt oder zu trocken gehalten. Blattfleckenkrankheiten können das Laub im Sommer zeichnen; befallene Blätter entfernst du am besten konsequent. Gelbe Blätter deuten beim hungrigen Starkzehrer oft auf Nährstoffmangel hin. Schnecken mögen die frisch gesetzten Jungpflanzen. Und zwei Hinweise für Küche und Haut: Sellerie zählt zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen, und der frische Pflanzensaft kann in Verbindung mit Sonnenlicht die Haut reizen — bei der Erntearbeit in praller Sonne lieber Ärmel runter.

Mischkultur

Gute Nachbarn: Porree , Tomate

Schlechte Nachbarn: Kartoffel

Ganze Beet-Kombinationen prüfst du im Mischkultur-Check.