Dill anbauen

Auch bekannt als: Gurkenkraut

Steckbrief

Botanischer Name	Anethum graveolens
Direktsaat im Freien	April – August
Ernte	Juni – Oktober
Kulturdauer	60–90 Tage
Keimtemperatur	15–22 °C
Keimdauer	14–21 Tage
Saattiefe	1–2 cm
Pflanzabstand	10–15 cm
Reihenabstand	25–30 cm
Nährstoffbedarf	Mittelzehrer
Frost	verträgt leichten Frost

Warum Dill anbauen?

Sein Zweitname verrät schon alles: Gurkenkraut. Ohne Dill kein anständiger Gurkensalat, keine eingelegten Essiggurkerl, keine gute Fischmarinade. Gekauft bekommst du meist ein paar müde Zweige zum stolzen Preis – gesät kostet Dill fast nichts und liefert den ganzen Sommer feines, frisches Grün. Dazu ist er hübsch: Die filigranen, gelbgrünen Blütendolden locken Schwebfliegen und andere Nützlinge an, die dir nebenbei bei der Blattlaus-Kontrolle im ganzen Garten helfen. Der klassische Beetpartner ist – natürlich – die Gurke, auch neben Zwiebeln fühlt sich Dill wohl. Nur zu Knollenfenchel hält er besser Abstand.

Aussaat & Anzucht

Dill wird nicht vorgezogen – als Pfahlwurzler mag er das Verpflanzen nicht und wird von April bis August direkt ins Beet gesät. Die Saat kommt 1 bis 2 cm tief in die Erde, in Reihen mit 25 bis 30 cm Abstand; in der Reihe lässt du den Pflanzen 10 bis 15 cm Platz. Bei 15 bis 22 °C keimt Dill in 14 bis 21 Tagen – etwas Geduld gehört also dazu. Der wichtigste Trick für die Küche: Säe nicht alles auf einmal, sondern alle zwei bis drei Wochen eine kurze Reihe nach. Dill ist einjährig und schießt zügig in die Blüte; nur mit gestaffelter Aussaat hast du durchgehend zartes Blattgrün. In Höhenlagen wartest du mit der Freilandsaat bis Mai, denn Dill ist wärmeliebend und verträgt nur leichten Frost.

Pflege

Dill ist genügsam: sonniger Standort, gleichmäßig feuchter, lockerer Boden, mittlerer Nährstoffbedarf – frisch verrotteter Kompost vom Vorjahr reicht völlig. Gehackt wird vorsichtig, denn die jungen Pflänzchen sind zart und stehen gern etwas geschützt zwischen anderen Kulturen. Eine eigene Schnittpflege braucht Dill nicht: Die Ernte ist die Pflege. Wer laufend Triebspitzen erntet, hält die Pflanze im Blattstadium; wer Dolden für Gurkengewürz will, lässt einen Teil bewusst durchblühen.

Ernte & Aufbewahren

Geerntet wird von Juni bis Oktober, je nach Saattermin nach 60 bis 90 Tagen. Für den Salat zupfst oder schneidest du junge Spitzen, sobald die Pflanzen kräftig genug sind. Frischer Dill ist am aromatischsten; einfrieren geht gut, beim Trocknen verliert das feine Laub dagegen spürbar an Kraft. Ein Sonderfall sind die Blütendolden und späteren Samenstände: Sie sind das klassische Einlege-Gewürz für Essiggurkerl und lassen sich kopfüber aufgehängt gut trocknen. Lässt du eine Pflanze ganz ausreifen, sät sich Dill oft von selbst wieder aus – ein Geschenk fürs nächste Jahr.

Typische Probleme

Das häufigste Ärgernis ist schlechtes Auflaufen: In kaltem, verkrustetem Boden keimt Dill lückig – feinkrümeliges Saatbeet und gleichmäßige Feuchte helfen. Kümmern die Pflanzen und vergilben, steckt oft Staunässe oder ein verdichteter Boden dahinter; Dill reagiert darauf empfindlich, und ein neuer Platz im nächsten Jahr wirkt Wunder. An den zarten Trieben sitzen gelegentlich Blattläuse – die von der Dillblüte angelockten Schwebfliegen sind hier deine beste Verteidigung. Und wenn der Dill „plötzlich blüht statt wächst”: Das ist kein Fehler, sondern sein Naturell – die Antwort heißt nachsäen.

Mischkultur

Gute Nachbarn: Gurke , Speisezwiebel

Schlechte Nachbarn: Knollenfenchel

Ganze Beet-Kombinationen prüfst du im Mischkultur-Check.